محصولات ماه رمضان در شیرینی پدیده

زولبیا و بامیه؛ شیرینی‌های خوشمزه و محبوب ماه رمضان

ماه مبارک رمضان، ماه مهربانی، برکت و سفره‌های پر از عطر و طعم است. یکی از خوراکی‌های دوست‌داشتنی و همیشگی این ماه، زولبیا و بامیه است؛ دو شیرینی سنتی و خوش‌طعم که بدون آن‌ها افطار کامل نمی‌شود!
قنادی پدیده، هر ساله با استفاده از مواد اولیه تازه و مرغوب، زولبیا و بامیه‌هایی طلایی، ترد و خوش‌عطر تهیه می‌کند تا سفره افطار شما را شیرین‌تر کند.

 بامیه چیست؟

بامیه نوعی شیرینی سنتی و پرطرفدار ایرانی است که بیشتر در ماه رمضان سرو می‌شود. این شیرینی در کشورهای عربی نیز محبوب بوده و با نام بامیه عربی یا بامیه دراز شناخته می‌شود.
بافت بیرونی ترد و مغز نرم آن، در کنار شیرینی دلچسب شربت، باعث شده بامیه همیشه در کنار زولبیا روی سفره افطار بدرخشد.

 مواد لازم برای شربت بامیه

 طرز تهیه شربت بامیه

1. شکر و آب را در قابلمه‌ای بریزید و روی حرارت زیاد بگذارید تا به جوش آید.

2. بدون هم زدن، اجازه دهید ۱۵ دقیقه بجوشد تا کمی غلیظ شود.

3. گلاب، آب‌لیمو و گلوکز را اضافه کنید و ۵ دقیقه دیگر بجوشانید.

4. حرارت را خاموش کنید و شربت را کنار بگذارید تا ولرم شود.
   (بامیه‌ها باید در شربت ولرم قرار گیرند، نه داغ و نه سرد.)

همچنین برای دیدن آموزش ساخت خمیر فوندانت کلیک کنید.

 مواد لازم برای تهیه بامیه خانگی

 طرز تهیه بامیه خانگی

۱. آماده‌سازی خمیرمایه

در یک کاسه، آب ولرم و شکر را مخلوط کرده، خمیرمایه را اضافه کنید و ۱۰ دقیقه در محیط گرم قرار دهید تا پف کند.

۲. ترکیب مواد

در ظرفی دیگر، ماست، کره ذوب‌شده، هل، دارچین و خمیرمایه آماده را مخلوط کنید تا یک ترکیب یکدست به دست آید.

۳. افزودن آرد

آرد را کم‌کم اضافه کرده و حدود ۵ دقیقه ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی حاصل شود. سپس بگذارید یک ساعت استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود.

۴. افزودن تخم‌مرغ‌ها

تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی اضافه کرده و هم بزنید تا خمیر صاف و براق شود.

۵. سرخ کردن

خمیر را در قیف با ماسوره ستاره‌ای بریزید و به اندازه دلخواه در روغن داغ بریزید.
بامیه‌ها را تا زمانی که طلایی شوند سرخ کنید.

۶. آغشته کردن به شربت

بامیه‌های طلایی را بلافاصله در شربت ولرم بیندازید تا کاملاً شیرین شوند.
سپس روی دستمال بگذارید تا روغن اضافی گرفته شود.

 برای مشاهده و سفارش انواع کیک و شیرینی قنادی پدیده اینجا کلیک کنید.

 زولبیا؛ شیرینی طلایی و پرطرفدار ماه رمضان

زولبیا در کنار بامیه، جزو جدایی‌ناپذیر سفره افطار ایرانی‌هاست. این شیرینی از ترکیب خمیر آرد، نشاسته و زعفران درست می‌شود و پس از سرخ شدن، در شربت مخصوصی آغشته می‌شود تا ترد و شیرین گردد.

 مواد لازم برای زولبیا

1. نشاسته و ماست را مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شود.

2. آرد، زعفران، گلاب و بیکینگ‌پودر را اضافه کرده و خوب هم بزنید.

3. خمیر را در قیف بریزید و در روغن داغ، به شکل مارپیچ بریزید.

4. وقتی هر دو طرف طلایی شد، زولبیا را در شربت ولرم بیندازید.

5. پس از چند دقیقه، آن را خارج کرده و روی توری بگذارید تا شربت اضافی خارج شود.

 نکات طلایی برای زولبیا و بامیه ترد و خوش‌طعم

• شربت باید ولرم باشد، نه داغ و نه سرد.

• حرارت روغن را متوسط نگه دارید تا نسوزد.

• از زعفران باکیفیت برای رنگ و عطر استفاده کنید.

• برای تردتر شدن، می‌توانید پس از سرخ کردن، زولبیا و بامیه را چند دقیقه در دمای اتاق بگذارید تا هوا بخورد.

❓ سوالات متداول درباره زولبیا و بامیه

۱. چرا بامیه‌ها نرم می‌شوند؟
اگر در شربت داغ بیفتند یا زیاد بمانند، بافت‌شان نرم می‌شود. شربت باید ولرم باشد.

۲. چطور زولبیاها تردتر می‌شوند؟
افزودن کمی گلوکز یا نشاسته ذرت به شربت باعث تردی بیشتر می‌شود.

۳. آیا می‌توان زولبیا و بامیه را در فر پخت؟
بله، می‌توانید با دمای ۱۸۰ درجه و زمان حدود ۲۰ دقیقه بپزید، اما نتیجه به تردی سرخ‌کرده نمی‌رسد.

۴. زولبیا و بامیه چند روز ماندگاری دارند؟
در ظرف درب‌دار و محیط خنک تا ۲ روز، و در یخچال تا ۵ روز قابل نگهداری هستند.

 خرید زولبیا و بامیه تازه از قنادی پدیده

اگر وقت یا حوصله پخت شیرینی ندارید، قنادی پدیده با افتخار تازه‌ترین زولبیا و بامیه‌های مخصوص ماه رمضان را برای شما آماده می‌کند.
ما از بهترین آرد، روغن و زعفران استفاده می‌کنیم تا هر لقمه‌اش یادآور شیرینی لحظات افطار باشد.